第109节（2 / 3）

这一步就是绕面，绕好的面还需要二次发酵。

二次发酵成功的面拿去通风处晾晒，一根木杆子搭在高架上，把须面挂起来，另一根木杆子则用适当的力度拖着须面往下拉，拉到底了，那拇指粗的细条也就变成了粗细一致的挂面，晒干后可以保存很久。

这些做了几十年须面的老手做事不需要姜言意多嘴，每一步的工序都是刻在了骨子里的。

第一天做事，其他伙计兴致也高，想在姜言意跟前展露一番拳脚，个个都很卖力。

这些人中，最短的入行也有个五六年了，不知姜言意打灶放大锅，又订做了簸箕大的蒸笼是用来干嘛的，但姜言意让他们把放蒸笼的锅生火，他们也没敢提出异议，一切照做了。

姜言意瞧见挂出来的面条已经变成细丝了，便让伙计取下来，放进蒸笼里蒸熟后，继续像做挂面一样，用木杆子绕上蒸好的面条，再放到打好的土窑里烘干。

这土窑是专做烤全羊的那类土窑，姜言意打造时特意让泥瓦师傅往大了做的，一次性能挂近十根木杆子进去，封住窑口，底下再用炭火烘上几个时辰，面条里的水分就全干了。

这做法虽比不上后世的工业制造，但已经是在当下生产条件下最为快捷简便的法子。

烘干水分的方便面取出来，用铡刀切成面块。

因为绕蒸好的面条时疏密不一，切出来的面块也是各有各的丑法，受限于当下技术，姜言意只能让伙计们把切好的面块挑选一下，密些的面块到时候卖两文钱一块，稀疏些的则一文钱一块。

伙计们对做出的方便面很是惊奇，哪怕眼下没有调料酱，他们也直接烧了滚水，只放盐泡了一块面饼子。

无油炸的泡面吃起来口味本就寡淡些，加上没有特质调料酱，这碗只有咸味的泡面实在是称不上好吃，可伙计们还是兴奋不已。在今天之前，他们从未想过把面先蒸熟再烘干，就可以变成泡水即食的食物。

意识到这将是个赚大钱的路子，伙计们都不用姜言意激励，自己就乐意加班加点赶制面饼。

当天下午做好的那些面饼，姜言意带回古董羹店卖，因为是直接摆在门口卖的，几乎是被一抢而空。

得知现在方便面能供应得上了，还有不少人来提前下单，姜言意预订的单子都写了好几页。

谁家的鸡？

面坊正式开业这天, 姜言意还是做了一波宣传，她的古董羹店开业那会儿，资金薄弱, 只能请个卖糖葫芦的走街串巷吆喝宣传一下。

现在靠着古董羹店里稳定的收入, 也请得起一支舞狮队了，“田记”面坊正式更名为“姜记”。

难得不是个下雪天, 今日面坊这边用门庭若市来形容也不为过。

面坊门前贴了老秀才帮忙写的红纸对联，在舞狮的锣鼓声中, 邴绍拿了一根点燃的香递给姜言意：“东家, 这鞭炮您来点。”

姜言意还在孝期, 哪怕是这样的日子, 也穿得素净，上身是一件樱草色的对襟穿花袄, 领口处镶了雪白的兔毛，衬得她脸上肤色愈显白皙，原本过分艳丽的容貌, 也多了几分娇俏。

姜言意笑着接过，一手捂着耳朵, 一手用香去点燃了挂在高竹上的大红鞭炮, 在“噼里啪啦”的爆竹声中, 围观的百姓都拍手喝彩。

姜言意把香递给邴绍, 笑着对面坊门前的百姓道：“今日姜记面坊正式开业, 多谢各位前来捧场, 今儿的面饼子, 买五送一！”

这话又引得一片叫好声。

“姜掌柜，多的就甭说了，大伙儿都等着排队买呢！”人群中有人大声道。

姜言意笑着说好。

买五送一的礼包都是用油纸提前包好的, 纸面上还拓印了一朵墨色姜花，上面偌大两字“姜记”，旁边还印了个姜言意店里专用的小印章。

里面的面饼是五块两文的搭一块一文的。

这新颖漂亮的包装袋让不少人都觉得新奇，十文钱买一大包面就能管两天的饭，再寻常的人家，家里也不缺这点钱，一听还要送一块面饼子，铜板给得更爽快了。

有顾客只想买点回去尝尝鲜，只单买一块或两块面饼子，姜言意也让人用油纸包好，笑呵呵递给人家，在服务态度上是绝对挑不出错来的。

买方便面的人多，调料酱又能泡面又能炒菜，自然也遭到了哄抢。不过因为是用大油熬制的，成本价摆在那里，这调料酱想便宜也便宜不了多少，姜言意定的价是十五文一罐，刨去物料成本和人工成本，卖一罐的的利润差不多是八文。

楚淑宝听说姜言意的面坊开张，特意过来帮忙，她帮着姜言意收钱，经手的虽然都是铜板，可楚淑宝还是乐得嘴都合不拢。

等得闲时，她便满脸笑容对姜言意道：“原来这就是自己赚钱当掌柜的感觉。”

姜言意站了半天，腰都酸了，笑着问楚淑宝：“累吧？”

楚淑宝点头又摇头：“是不太轻松，可一想到这是自己辛苦赚的钱，心底高兴，又不觉得有