言，便相当于演员首次登台亮相就演砸了。杯中没喝光的酒会是一种沉默的倒彩。

但舞台上的调酒师是池漪。

一杯g fizz，池漪在幕后练习过无数遍，穷尽尝试过所有配比，闭着眼都能流畅地完成这杯酒。

在他面前，客人才是首次登台。

池漪流利熟练地完成这杯酒，将冰凉的酒杯递至男人面前。

“您的g fizz。”

男人坐在暗中，沉默品尝，啜饮一小口。

他只喝了一口，便放下杯子。

“麻烦再给我一杯gilet。”

吉姆雷特。

配方更简单，金酒，青柠，糖——但它是非常经典的考试酒。

g fizz尚且有苏打水的气泡支撑，而gilet的口感，依赖于硬摇时充进去的空气。

倘若充气足够，酒体将变为均匀的乳白，口感丝滑。

池漪架起摇壶，手臂收紧，让冰块快速猛烈撞击壶壁。

摇壶里声如急雨。

等终于结束，酒液倾入杯中，再次送到客人面前。

池漪：“您的gilet。”

男人端起杯子，喝了一口。

他的神情隐于黑暗，看不出来究竟是满意还是不满意。

但无论如何，他仅仅只喝了一口，就又将酒杯放在一边。

“再来一杯daiiri，留碎冰。”

副调酒师都忍不住看了男人一眼。

点了酒只喝一口，这是什么意思？

难道是不满意？

池漪并未询问，只是照男人的点单完成鸡尾酒。

daiiri，大吉利鸡尾酒。

这种鸡尾酒的酒液里会有碎冰，来源于冰块撞击时崩裂出的冰屑，入口即化，细如雪花。

其实经典做法是过滤掉碎冰，但确实有很多人喜欢留下碎冰的版本。

副调酒师悄悄停下手头的工作，全程盯着池漪的动作，看他流畅地完成这杯酒。

无论是原料、配比还是步骤，都挑不出任何毛病。

副调酒师想，如果客人对这杯酒不满意，那只能说明他不喜欢大吉利鸡尾酒，而不是池漪的问题。

很快，男人接过调好的大吉利鸡尾酒，喝了一口。

他又是只喝一口，沉默片刻，再次将酒杯放到一旁，继续点下一杯酒。

“一杯dry arti。”

干马天尼，搅拌法的代表鸡尾酒之一，考验调酒师的stir技巧。

吧台前的几个学生小声吐槽：

“他是来测试老板英语听力水平的吗？”

池漪笑了笑。

他心知肚明——这个男人点的酒，全都是经典的考试酒。

干马天尼很快完成。

男人端起酒杯，这次依旧是只尝了一口，便将杯子放在一旁，深深呼出一口气。

“麻烦再来一杯raos g fizz。”

拉莫斯金菲士——最耗费体力的鸡尾酒之一。

副调酒师当场就想一摔擦杯布，撸起袖子问这人到底咋回事了。

就算不好喝，总得说一声吧？

如果客人对味道不满意，店里本来就能免单或者重做啊！

这位客人一口气点了五杯，每杯只尝一口，剩下的就摆在面前，动也不动，点的酒还越来越麻烦，简直像是存心找茬。

得亏是池漪水平高。

换做刚入行的调酒师，这会儿心里应该已经开始犯嘀咕了，猜疑是不是自己的酒哪里出了问题。

副调酒师忍住脾气，附耳问池漪：“你手腕累不累？要不要我来？”

池漪摇摇头：“没事，我来吧。”

池漪倒是不生气。

但是要问有什么感想……池漪心想，希望这位客人下一次点单，别要求他做出一杯搅拌到杯壁结霜的水割。

拉莫斯金菲士，先不加冰干摇两分钟，让蛋清和奶油充分乳化，形成细腻蓬松的泡沫。

然后加入大块老冰，也就是湿摇两分钟，直至壶身外壁结出厚厚的霜，壶内声音质感改变。

倒入杯中，等待静置一分钟，让泡沫定形。

结束摇壶后，池漪的手已经冰得发白，手心冷得微微发抖。

趁等待时间，他握住手背暖一暖手心。

静置结束。

沿着酒杯里泡沫的中心处，缓慢注入冰镇苏打水。

苏打水将顶起泡沫，一直到泡沫高出杯口，质地煎盐叠雪，像座矗立的小小雪山。

这杯酒就完成了。

池漪将酒放到客人面前。

“您的拉莫斯金菲士。”

男人早就摘了口罩。

但他帽檐压得很低，池漪看不清他的脸。

男人接过酒，修长的手指搭着杯壁，似是在端详这酒体的质地，随